用料：花鲢鱼中段500克、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐2克、姜10克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油3汤匙、干辣椒3个。

制作步骤：

花鲢鱼洗净，在鱼肉上划几刀，装盘，加入盐、料酒、胡椒粉，抹匀腌制10分钟；葱切丝、干辣椒切丝、香菜洗净切段备用；葱切段，姜切片，放在鱼上；锅加水烧开，将鱼块放入，盖上锅盖大火蒸8分钟，关火焖3分钟；将蒸好的鱼块取出，去除姜片、葱段，倒掉蒸鱼渗出的汁水；浇上蒸鱼豉油，再放上葱丝，干辣椒丝和香菜段；炒锅烧热加入油，8成热时关火，将热油浇在葱丝上即可。