菠萝鸡可采用以下做法做出来较好吃：

主料：鸡脯肉300克，罐头菠萝150克。

配料：香菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，蛋清1个，料酒，味精， 盐，芡粉，豆浆，鸡油，清汤。

做法：

1.将鸡脯肉去皮和筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、 盐少许腌好。

2.把香菇、玉兰片、火腿切成片，鸡脯片用温油滑开，将香菇、 玉兰片、火腿一同下锅，稍滑一下即倒入漏勺内控油。

3.锅烧热，加油少许，放清汤150克，加入调料，用芡粉勾芡，再将鸡片和配料下锅， 加入菠萝，点上豆浆，淋上鸡油即成。