一、炒鸡杂,该放什么配料

炒鸡杂 材料： 鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒 调味料： A.酱油1小匙、盐适量 作法： 1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段； 2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出； 3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂，改小火煮至入味即可盛出。

材料： 鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒 调味料： A.酱油1小匙、盐适量 作法： 1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段； 2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出； 3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂，改小火煮至入味即可盛出。 料：鸡杂4付（包括心、肝、肾、肠）、辣椒3只切碎、蒜茸1汤匙、葱2条切段、姜3片切丝 腌料：生粉3茶匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、糖2茶匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、麻油少许 做法： 1、将鸡杂处理干净，肾切花，肝切片，肠切段； 2、处理好的鸡杂用腌料腌15分钟； 3、烧热炒锅，放多一点油烧开，鸡杂（注意要将汁料沥干，防止炸锅）下锅滑油至八成熟，捞起沥油； 4、锅内剩余油，下椒碎、蒜茸、葱白、姜丝爆香，沿锅边洒少许料酒，再将滑过油的鸡杂下锅翻炒几下，最后下葱段兜匀即可。

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