一、如何做干煎带鱼,干煎带鱼最正宗的做法
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净,切片;姜洗净,去皮,切片
2.
带鱼洗净,去头去尾,切成块,加入食盐和料酒,撒胡椒粉,用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中,腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电,按开关按键,设定中火,关闭上加热盘,开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼,放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉,轻轻抖动筷子,去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.
预热完毕,将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖,功能键选煎鱼虾,设定中火,关闭上加热盘开始煎制,煎完一面,再煎另一面,直至两面煎熟即可
二、干煎带鱼是怎么做出来的呀
你好!!介绍“干煎带鱼”的做法:一、原料1. 主料:带鱼中段500克。
2. 辅料:面粉100克。3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。
二、制作方法1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。三、成品要求色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。
注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。谢谢!!。
三、如何做干煎带鱼
一、原料
1. 主料:带鱼中段500克。
2. 辅料:面粉100克。
3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。
二、制作方法
1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。
注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!
只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。
所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:
1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;
3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;
4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;
5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;
6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;
7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。
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