一、排骨怎么做

糖醋排骨 第一种做法： 原料：猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐， 搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

第二种做法： 原料：猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 1。

排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 2。

锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 3。

净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝 麻拌匀装盘即成。 特色：色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。

莲藕排骨汤 用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。 6、盐适量。

做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 孜然排骨（微波炉） 用料： 1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。 3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。 7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。 9、盐、味精、红油适量。

做法： 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 红烧排骨 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2。5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化。

待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成。 粉蒸排骨 原料]： 主料：排骨1000克 配料：A：花生油，酱油，料酒，胡椒粉，盐各1匙；B：糯米30克，白米110克，少许八角粉和花椒； 制法： 1，排骨洗净，拭干水分；2,A料在小碗里拌匀； 3，排骨拌入A料腌30分钟； 4,B料在锅中炒直到微黄；5，用磨咖啡机或搅拌机把炒好的香米磨碎；6，把排骨裹上米粉；7，把排骨盛到碗里，放入加水的锅中；8，蒸到排骨烂为止，香味四溢的粉蒸排骨上桌啦 。