一、鸡胗怎么做好吃

盐水鸡胗 做法：其实很简单 1。

把鸡胗洗干净 2。 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐 3。

上锅煮到你觉得可以的时候 4。 捞出煮好的鸡胗，控干水分 5。

用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味 6。 准备黄瓜丝 7。

摆盘，泼点老干妈调味 鸡胗花生： 原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。 鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。 调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。

醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法： 干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。

锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。 脆辣鸡胗 做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。

切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。

榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

酸辣鸡胗 用料： 鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。 制作方法： 1。

鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2。

锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。

咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。 1。

油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。 2。

翻炒，加盐，味精。 3。

鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。

等米饭也变颜色了，就OK啦 广东卤水鸡胗 做法： 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水（水里放姜），这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。 3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。

如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。

爆炒鸡胗 主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。

他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比。

二、卤水鸡胗的制作方法是什么

制作卤水鸡胗的原材料有：鲜鸡胗。

卤料：姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。调料：老抽、生抽、料酒、糖、盐。

做法：1、准备卤水；把各种卤料包起成卤料包。锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2、鸡胗用盐和生粉洗净；（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味；4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右；5、关火后焖几个小时更入味；6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

三、鸡胗怎么做才好吃

制作材料：鸡胗200克；剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙； 制作方法： 1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次； 2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出； 3.再用清水冲洗干净，沥干；处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝； 4.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻； 5.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；6.下入料酒、姜、蒜，炒匀，下入剁椒，翻炒约一分钟，后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。

四、怎么做鸡胗,最正宗鸡胗的做法大全,鸡胗的家常做法

主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

五、拌鸡胗是怎么做的

拌鸡胗它的原材料有鸡胗300克，香油5克，葱、蒜、盐、味精各适量 它的做法是将鸡胗洗净，放入烧沸的卤水中卤 至入味。

t取出鸡胗，待凉后切成薄片； 葱洗净切圈，蒜洗净剁成蓉。3将鸡胗装 入碗中，加入香油、葱、蒜、盐、味精一 起拌匀即可。

能量计算总能量约396千卡，蛋白质57.6 克，脂肪11.2克，糖类12克。 营养功效此菜具有降血糖、健胃消食、健 脾益气、止泻、止遗的作用，适合脾胃虚 弱、腹泻便溏的糖尿病患者。

鸡胗具有消 食、通便、止泄、安神除烦等功效，富含 蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿， 提高免疫力作用，并有利于生长发育，预 防小儿营养不良等。

六、鸡胗的做法大全,鸡胗怎么做

鸡胗

400克

糖蒜

3头

青红椒

各3个

葱姜

适量

豆豉辣酱

1汤匙

生抽

1汤匙

料酒

1汤匙

醋

1汤匙

糖

2克

盐

2克

鸡精

适量

中辣

口味

爆

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

巧做爆炒鸡胗的做法步骤

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：1 1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：2 2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：3 3锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：4 4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：5 5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：6 6放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：7 7不错的下酒菜哈！

七、爆炒鸡胗怎么做

原料：

新鲜鸡胗250g

青红椒各适量

葱和蒜也适量

干辣椒和花椒还适量：d

水淀粉一点点

盐和鸡精按照个人口味添加

做法：

1.鸡胗用清水清洗干净。

2.烧开水，把鸡胗放进去焯烫紧实，捞出来再次洗净备用。

3.青红椒洗净切成小块。

4.鸡胗切成薄片。

5.葱蒜切碎备用。

6.锅内放油，先放入干辣椒和花椒炸出香味，然后捞出干辣椒和花椒不要，放入葱蒜炒香。

7.放入青红椒翻炒一下

8.放入鸡胗大火翻炒

9.调入盐和鸡精，淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。

小贴士：

1.鸡胗先用水清洗一遍，去掉杂质，然后焯烫，进一步去脏。这样再次冲洗干净之后，就可以放心做菜啦。

2.鸡胗适合大火爆炒，烹饪时间过长会影响口感。

3.最后的勾芡可以省略，但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。