一、炸鸡腿的做法步骤图,炸鸡腿怎么做

用料

鸡腿 8只

面粉 适量克

盐 适量克

黑胡椒 1勺

糖 2勺

一品鲜酱油 2勺

玉米油 适量

花椒 适量

香酥炸鸡腿的做法

将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺，一品鲜酱油两大勺，花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓匀静止两小时。香酥炸鸡腿的做法 步骤1

将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。香酥炸鸡腿的做法 步骤2

锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。香酥炸鸡腿的做法 步骤3

这就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸鸡腿的做法 步骤4

二、怎么炸鸡腿好吃

多技巧和窍门哦，我就一一来告诉你吧：

1.炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

2.不要让鸡腿里的油滴下来，要找好时机转动，让油在其表面滚动，这样，就达到了在油里炸鸡腿的效果，还可以避免烤焦。

3.在鸡腿上划几道口子，为了进味和易熟.

4. 腌一个晚上.

5，面粉：淀粉按1:3 比率配制，不能用纯面粉，另不加水，用干粉，即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.

6.如果怕炸不熟的话，之前可以先用水煮一下，这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了

7.炸的时候油6成热放鸡翅，中小火，煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了

8.不煮的话，可以试炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了，外面也不至于焦黑. 炸鸡腿

【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

【制作过程】

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可

三、如何炸鸡腿（炸鸡腿的方法）

家庭自制炸鸡腿方法！！！！

（一）原料/调料：大鸡腿5只（约1公斤）蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。）

（三）小秘诀

炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

四、炸鸡腿怎么做

1 家常炸鸡腿 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

【原料】 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。

调料植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 【制作过程】 （1） 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。

（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 2 脆炸鸡腿 编辑本段 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3 香酱炸鸡腿 编辑本段 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。 糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

炸鸡腿 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

4 鱼香脆皮鸡腿 编辑本段 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢。

五、怎样做炸鸡腿才能做成向买的那样外酥内嫩

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿 5只（约2斤）

蛋黶 2个

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

盐 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2个

盐 1小匙

酱油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用）

炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

香酱炸鸡腿

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

炸鸡腿

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。

调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

作法 （1） 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

六、炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 如何炸鸡腿才好吃

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

使用的厨具：炒锅