地瓜的做法

一、甘薯最好的吃法是怎样的呢

甘薯又名红薯、白薯、红苕、北瓜，营养非常丰富，含有多种人体所需的营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及微量元素，有补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效，红薯中的黏液多糖等能防止动脉粥样硬化的发生。

甘薯熟食甘甜，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜，蒸、煮、煎、炸、熘，吃法众多，如木瓜炒甘薯、炒甘薯玉米粒等。

但是，最好的吃法，还是熬甘薯粥，这样能保留更多的营养成分。方法是：甘薯洗净去皮，切成小块，放入水中，与大米一起煮，先用大火烧开，然后改为小火，慢慢熬成粥，待烧烂均匀为粥后，即可食用。

甘薯吃得过多容易“烧心”，胃酸过多的朋友，最好少食，如果要吃，也应与咸的菜一起搭配食用。

蜜汁红薯：把红薯用白糖腌制2〜3小时；取锅上火，倒入红薯、蜂蜜、桂花酱、白糖和水，先用旺火烧开，再用小火慢炖至熟，待汤汁浓稠，捞出装盘即可。

本品鲜甜不腻、汁浓味美，还具有排毒养颜之功效。红薯红枣汁：红薯洗净，削去外皮，切碎；红枣洗净，去核，切片；将红薯和红枣片放入锅中，加入冷水500毫升，用旺火煎煮；至水剩下一半时，加入蜂蜜调匀，改用小火煎10分钟；将煎煮好的液汁倒入大杯，放凉后即可饮用。

此方有促进消化、健胃通便、提高免疫功能、降糖、延缓衰老的功效。红薯羹：红薯去皮，切成小厚片放入小锅内；加冷水适量，小火约煮半小时，由于红薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后会自然成羹；再加蜂蜜1匙、糖桂花少许调味即成。

此羹有补中活血、通便宽肠的功效。

红薯也应讲究正确的方法：一是要注意一定要蒸熟煮透。

因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量。

中医诊断为湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

比如，可以把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

一：甜椒地瓜：原料：地瓜（豆薯）、甜椒、葱、盐、香油。

做法：1、将地瓜剥皮洗净，切去两头，切成粗丝；甜椒切成丝；葱切段（大葱切丝）。 2、炒锅烧热，放油烧至七分热时，倒入地瓜丝略炒，再加入甜椒丝、盐炒至断生，投入葱段稍炒，淋入香油，炒匀出锅。

Dawnrain：有两种块茎被称为“地瓜”，其一是此菜中的豆薯，色白、多汁、味甜；另一种是大家熟知的红薯。此菜中，如果切出的地瓜丝粉汁太重，可以用清水冲洗后再炒，以保持清爽利落。

二：地瓜蒸饭：原料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗做法： 1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。

三：芋头地瓜饼：原料：红肉地瓜300克，芋头150克，枸杞10克，甜豆仁15克，素高汤半杯调料：A、盐1/4匙，椰浆30克，椰子油少许，花生油1大匙。 B、盐1/4匙，太白粉1匙，麻油少许。

作法：1、地瓜切1公分半的厚片，用圆形压模成圆形厚片，入油锅150度炸3分钟取出。 2、芋头去皮入蒸锅蒸40分钟至熟取出，加入A拌匀成芋泥馅。

3、分取芋泥馅10克，用手搓成小球状，镶在已经炸好的地瓜片上面，用手轻轻压扁，放枸杞点缀，入蒸锅蒸6分钟，取出摆盘。 4、甜豆仁用刀背压成泥状，加素高汤半杯和调料B煮成流芡汁，由周边浇淋即可。

四：地瓜起司饭：材料：地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙油 1/3大匙做法：（1）将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。（2）将地瓜去皮切丁备用。

起司也切成小丁片备用。（3）将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

（4）放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。。

煮/蒸红薯这是最简单的吃法。

将红薯外面的泥洗净，不去皮，放入高压锅或是电饭锅，加适量水，煮熟即可。也可以将红薯切成厚片，放在蒸屉上，隔水蒸熟。

地瓜粥地瓜洗净、去皮，切成小块。大米淘洗两遍，加水放入高压锅或电饭锅熬煮。

等到水沸腾之后，打开锅盖下入地瓜块，盖盖继续煮。等到再次沸腾时，如果是高压锅的，就由大火转为小火慢煮；如果是电饭锅，就把盖子打开煮。

不管是哪种方式，都要用勺子或筷子不时搅拌，防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。

当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候，就可以关火或拔掉插头，将盖子留一条小缝，焖一下，就可以吃了。炸薯条将红薯洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。

如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。

可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。炸薯饼将红薯、南瓜都洗净、去皮，切成小块后放入大碗，隔水蒸熟。

一定要趁热将这两种食料捣成泥，一边捣一边往里面加糯米粉，和事先已经用擀面杖擀成粉末的白糖。黏度不够的话稍微加一点点水，方便和面。

揉成面团之后搓成条，揪成剂子，压成小饼子。有面包糠的可以两面都裹上一层。

开油锅，中小火烧至油温八分热时，把小饼子放进去，等到炸至两面金黄后捞出即可。