Bass海鲈鱼,肉质鲜嫩,清蒸或烧均可BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊catfish鲶鱼,淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.cod鳕鱼,肉质一般,可做鱼片或鱼米，CodFillets鳕鱼块COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！Conger(Eel)鳗鱼Corvina黄花鱼Croaker白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸Dace鲮鱼DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OKflounder比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸FLOUNDER－龙利,比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可grouper石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Haddock北大西洋鳕鱼Halibut大比目鱼Herring青鱼，鲱，Herringroes鲱鱼子Mackerel鲭MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比mullet胭脂鱼,肉质较嫩但油脂高,可红烧orange香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Octopus鱆鱼perch河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可Plaice欧蝶鱼RedMullet红鲣redsnapper红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美REDSNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ribbonfish带鱼.salmon三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.SeaBream海鲤shark鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃swordfish剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃tilapia罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然TROUT－鳟鱼(？鲑鱼？)，跟SALMON是亲戚，很多种做法tuna只吃过生鱼片TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆whiting不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒贝类海鲜(Shellfish):Oysters牡蜊Mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜Crab螃蟹Prawn虾clams蛤蚌scallops扇贝(小)Crabstick蟹肉条PeeledPrawns虾仁KingPrawns大虾TigerPrawns虎虾WhelksTops小螺肉Shrimps基围虾Cockles小贝肉Lobster龙虾