一、正宗披萨饼皮怎么办做

早上起来，先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。

然后准备PIZZA皮的材料： 干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升，温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好，使用15克黄油代替） PIZZA皮做法： 1、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将色拉油揉进面团。 2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。

也可以放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。 面团放一旁发酵着，开始准备PIZZA汁和其他材料了。

这些是PIZZA汁的材料： 洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减，我用了一头独头蒜）， 色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙， 糖1/2大匙， 盐1/8小匙， 黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜） PIZZA汁做法： 1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）。 2、炒锅加热，放入色拉油，将剁碎的洋葱，蒜头、胡萝卜放入， 炒香（颜色开始变黄）。

3、将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒粉全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁。 PIZZA饼皮上要加的材料： 切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到，用了在吉之岛买的批萨芝士代替，后来发现拉丝效果不够理想），青椒丝，香菇丝，洋葱丝，胡萝卜片，番茄片，调好的肉馅 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的） OK，材料齐活了，面团也发酵的差不多了，进入最后阶段： 1、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成，用手推啊推，直到推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。

边上稍注意一点，给推个边起来，面饼用牙签扎孔。 2、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。

抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。 3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外，全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）。

4、烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟，取出，将番茄片和剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。 积分16628 爱心446 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度10 0% 查看详细资料TOP 3楼子恒妈妈 子恒妈妈 （。

。） 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢，我也想做，但我觉得是不是挺麻烦的，要用的东西还挺多的，批萨芝士哪儿有卖？我们这儿可能买不到。

我是山东青岛。 积分200 爱心10 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度0 0% 查看详细资料TOP 4楼mimi2237 mimi2237 （。

。) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的：一块面包片，上面磨一层番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜欢的东西），再放一些奶酪块，最后放进微波炉里烘烤就可以了。

二、披萨饼皮怎么才能有弹性

制作披萨饼皮的材料如下：高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、砂糖、蛋黄（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）

、番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝，各适量下面将详细介绍披萨饼皮的做法：步骤1：面粉过筛，放入钢盆。步骤2：倒入酵母粉拌匀。

步骤3：再加入橄榄油、盐、砂糖、揉匀成面团。步骤4：将刚和好的面团揉至光滑，再盖上保鲜膜进行发酵。

步骤5：面团发酵的同时可以准备其他材料。步骤6：待面团体积发酵为2 倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤7：将发酵好的面团擀成圆形面皮，并用手指将边缘压厚，中央部分 用叉子均匀*出洞即可。

三、脆皮比萨饼皮的制作过程是怎样的

脆皮比萨饼皮的原材料有高筋面粉240克，低筋面粉60克，水180克，橄榄油15克，酵母粉2克，盐3克。

做法是取一钢盆，放入高筋面粉和低筋面粉，将粉堆中间挖一个洞，倒入酵母粉、盐、水，将所有材料和匀，再慢慢倒入橄榄油搅拌均匀。取出盆中拌匀的面团放置在面板上（面板先撒些面粉），揉压面团至光滑不黏手，接着将面团收圆，放入盆中盖上保鲜膜隔绝空气，再放入冰箱发酵冷藏30分钟。

取出松弛好的面团，分割成3个小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松池20分钟„取松弛好的面团，压平排气，再用擀面棍擀成薄圆形饼皮即可。