一、蒜蓉小龙虾窍门,蒜蓉小龙虾的做法和技巧有哪些

蒜蓉小龙虾做法和步骤 1 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。2 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

3 大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

4 很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。 5 虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。

个头上， 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。

颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。

壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。

新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。

延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。

6 鉴别虾子的死活：活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。

活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。

在餐馆吃虾子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。您可以根据上面这几条来鉴别虾子下锅前是否就壮烈了。

7 蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，也是我从潜江龙虾节学回来的。蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。

不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。 8 回家山寨了一回，虾子新鲜的话，做出龙虾节的水平不难，妈妈挺爱吃。

爱吃小龙虾的朋友如果喜欢自己动手做，不妨也试试这种做法，一定不会让你失望的。 9 龙虾处理法让虾子更入味更干净更方便吃。

二、蒜蓉小龙虾怎么做

准备材料： 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。

01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上，这样可以清洁小龙虾身上的脏东西，一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。

02、用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。

03、将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。

04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗，还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。

05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。

06、将锅里烧开水，将小龙虾放到水里去煮两分钟。

07、将过水的小龙虾捞起来滴水。

08、将油锅热好，（要多放一些油，小龙虾要油多爆炒才好吃），将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。

09、放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。

10、炒到小龙虾金黄时，向锅里加入清水。

11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。

12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。

[小龙虾身上多有寄生虫，一定要处理干净才能食用。]

三、正宗蒜泥龙虾的做法

准备材料：龙虾 5斤、葱 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5个、啤酒 1瓶、盐 1勺、香菜 2克、鸡精 1克、干辣椒 10个、花椒 少许。

一、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线。

二、用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，如下图所示。 三、准备好配料，都用刀切碎，放一旁备用，如下图所示。

四、热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。 五、放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平。

六、接着往锅内放入盐大火烧20分钟，如下图所示。 七、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，这样蒜泥龙虾就做好了。

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四、蒜蓉小龙虾的做法步骤图,蒜蓉小龙虾怎么做

准备材料： 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。

01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上，这样可以清洁小龙虾身上的脏东西，一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。02、用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。

03、将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗，还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。

05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。06、将锅里烧开水，将小龙虾放到水里去煮两分钟。

07、将过水的小龙虾捞起来滴水。08、将油锅热好，（要多放一些油，小龙虾要油多爆炒才好吃），将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。

09、放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。10、炒到小龙虾金黄时，向锅里加入清水。

11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。[小龙虾身上多有寄生虫，一定要处理干净才能食用。

]。

五、蒜蓉小龙虾蒜蓉酱怎么做

主料

小龙虾1000g

辅料

嫩姜50g 大蒜一大个

大葱半根 蒜蓉酱两勺半

生抽一勺 料酒一勺

盐适量 鸡粉适量

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蒜蓉酱炒小龙虾的做法步骤

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解11. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的：

买回来到家还是鲜活的

以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，

再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解22. 第二部细细的脚里面肉不多，所以全部剪掉了，看着清爽

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解33. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了

既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦

差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀

剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解44. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解55. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧

我开始速度慢的呢

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解66. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难

用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解77. 看到没，整根很容易就出来了

你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解88. 肚皮那里沿着那个黑色的线用剪刀来一刀这样是为了更好的入味儿哦

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解99. 前几天去超市看见有嫩姜卖，想着加入一点到龙虾里面更好次

所以就尝试着买了些回来

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1010. 洗净切斜刀块滚刀状，可以稍微多一些

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1111. 大蒜整个，剥去外皮就可以

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1212. 大葱切斜刀块儿

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1313. 这个蒜蓉酱我是林美人家的，想要的可以私信我，你们也可以去超市

都有卖的哦

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1414. 锅里上入多一点的油，烧制八成热

放入沥干水的龙虾炸至四五分钟

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1515. 锅里留少许油，加入生姜大蒜还有大葱段小火爆香

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1616. 加入一些家常的香料

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1717. 我放了三大勺半蒜蓉酱

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1818. 炒出红油即可

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1919. 加入炸好的小龙虾快速翻炒匀，一大勺料酒，一勺生抽

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2020. 加入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2121. 加入适量的盐，鸡粉

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2222. 大火收汁儿，其实我喜欢留一点点汁儿，虾壳剥掉后沾汁儿更好恰

蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2323. 今天这个蒜蓉酱的到真的是出乎我意外的好吃哦

六、蒜蓉小龙虾蒜蓉酱怎么做

主料小龙虾1000g 辅料嫩姜50g 大蒜一大个大葱半根 蒜蓉酱两勺半生抽一勺 料酒一勺盐适量 鸡粉适量用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅蒜蓉酱炒小龙虾的做法步骤蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解11. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的：买回来到家还是鲜活的以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解22. 第二部细细的脚里面肉不多，所以全部剪掉了，看着清爽蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解33. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解44. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解55. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧我开始速度慢的呢蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解66. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解77. 看到没，整根很容易就出来了你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解88. 肚皮那里沿着那个黑色的线用剪刀来一刀这样是为了更好的入味儿哦蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解99. 前几天去超市看见有嫩姜卖，想着加入一点到龙虾里面更好次所以就尝试着买了些回来蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1010. 洗净切斜刀块滚刀状，可以稍微多一些蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1111. 大蒜整个，剥去外皮就可以蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1212. 大葱切斜刀块儿蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1313. 这个蒜蓉酱我是林美人家的，想要的可以私信我，你们也可以去超市都有卖的哦蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1414. 锅里上入多一点的油，烧制八成热放入沥干水的龙虾炸至四五分钟蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1515. 锅里留少许油，加入生姜大蒜还有大葱段小火爆香蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1616. 加入一些家常的香料蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1717. 我放了三大勺半蒜蓉酱蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1818. 炒出红油即可蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1919. 加入炸好的小龙虾快速翻炒匀，一大勺料酒，一勺生抽蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2020. 加入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2121. 加入适量的盐，鸡粉蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2222. 大火收汁儿，其实我喜欢留一点点汁儿，虾壳剥掉后沾汁儿更好恰蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2323. 今天这个蒜蓉酱的到真的是出乎我意外的好吃哦。

七、做法,蒜蓉小龙虾怎么做好吃,蒜蓉小龙虾的家常做法

步骤蒜蓉小龙虾的做法步骤11.首先要将准备好的小龙虾去头去线，去头就是去除它的虾头壳，去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，所以一定要去线哦！蒜蓉小龙虾的做法步骤22.切取生姜两片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！蒜蓉小龙虾的做法步骤33.材料准备好以后，就开始热锅倒油，油量比平时烧菜的稍多一点点即可。

放入蒜末，用国内热油爆炒，至蒜香味完全散发，颜色往金黄色靠近即可。蒜蓉小龙虾的做法步骤44.倒入处理好的龙虾至锅内，并爆炒一分钟。

蒜蓉小龙虾的做法步骤55.炒至虾壳全部泛红蒜蓉小龙虾的做法步骤66.接着将事先准备好的清水倒入锅内，并将生姜片、生抽、料酒、白糖放至锅内，中火收汤蒜蓉小龙虾的做法步骤77.收汤入味的过程需要10-15分钟具体可以看汤的多少来决定，在过半时间过程中放入盐和味精（由于生抽用于提味调色，所以盐是必须另外放的哦！）蒜蓉小龙虾的做法步骤88.这就完成啦。