一、香椿的几种吃法

希望能帮到您 椿芽蚕豆 材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。

调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。 做法：1）从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。

2）将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3）香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。

4）将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5）放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。

香椿的几种食用方法 - 随缘 - 随缘博客 香椿拌鸭丝 主料：鸭脯100克，香椿50克。 调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。

做法：1）香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。

2）将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 香椿的几种食用方法 - 随缘 - 随缘博客 炸香椿 材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。

调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。 做法：1）将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。

2）将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3）锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。

香椿的几种食用方法 - 随缘 - 随缘博客 香椿肥肠 主料：肥肠500克，香椿50克 调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克（实耗50克） 做法：1）香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。

2）锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。3）起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。

锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。 香椿的几种食用方法 - 随缘 - 随缘博客 椿芽烘蛋 材料：鸡蛋5个，椿芽、水豆粉各15克。

调料：植物油、盐、味精各适量。 做法：1）春芽洗净，剁成碎粒。

2）鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。3）炒锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。

4）用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。 提示：香椿中含有亚硝酸盐，烹制前必须先焯水，但焯水时间不宜过长。

推荐几种香椿的营养吃法 香椿素有“树上青菜”之称，认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 食用香椿的方法很多，有一点需要特别留意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

下面推荐几种营养又便利的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。

再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。 香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。 摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。

把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

腌香椿芽 材料： 嫩香椿芽，盐 做法： 1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质； 2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~） 3、水中加入少量食用盐； 4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀； 5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了） 6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟； 7、捞出，挤干多余的水分； 8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干； 9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。 盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。

7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！。

二、炸春芽的做法,炸春芽怎么做好吃,炸春芽的家常

食材

主料

春芽

150g

鸡蛋

2个

面粉

3匙

辅料

油

适量

盐

适量

盐

适量

步骤

1.春芽摘掉干叶和腐烂叶子，清洗干净，控干水分。

2.准备鸡蛋，面粉。

3.鸡蛋打入碗中，加入面粉。

4.加入盐

5.加入水，水最好分两次，或者三次加入，一次适量的少点，看面糊的稠度。

6.搅拌均匀的面糊静止一会

7.炒锅入油烧热

8.春芽适量放入面糊中，每个春芽均匀的裹满面糊。

9.油5分热，取春芽陆续放入油锅里，动作要快。

10.炸微黄捞出控油即可

11.面糊厚的地方有些发白，是受热时间短，可以再次迅速复炸一次。

12.美味的春味来了，非常美味哦。

小贴士

摘择干叶非常麻烦所以要有耐心，清洗也要之前洗5便，叶子里夹择很多沙子，所以清洗是个大工程。

因为叶子非常的焖，油炸用中火，快去的放些进油锅，然后快速的翻面，前后不用1分钟就出锅，所以动作要快，不然焦黄就不好了，春芽的维生素就会流失

三、凉拌春芽做法

食材

主料

香椿

1把

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

步骤

1.香椿洗净

2.去根，蒜切沫

3.锅中加入水烧开

4.下入香椿焯2分钟

5.沥干装入碗中，加入蒜末和辣椒末

6.锅中加入适量油烧热，倒入香椿中

7.加入适量生抽和盐

8.拌匀

小贴士

也可以加适量鸡精

四、香椿怎么吃

香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。