一、谁知道杨枝甘露是怎么做的

杨枝甘露是一种港式甜品 ——于1984年由香港利苑酒家首创。

制作材料 包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。 柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。

有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。 杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。

做法： 1。西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

2。芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

3。西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4。将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

5。当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

6。然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

7。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

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二、杨枝甘露的做法杨枝甘露的步骤及注意事项

杨枝甘露的制作材料： 主料：西米约50克（我选小西米，好煮），金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃），西柚1个，木瓜1个（最好是台湾木瓜，因为特别的好吃呢），高达椰浆1罐（用椰子汁也可），三花淡奶1罐（现在真流行用这个），冰糖少许（砂糖也可）。

教您杨枝甘露怎么做，如何做杨枝甘露才好吃 1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。 2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。

另一个起肉切成1cm见方状，备用。 3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1:1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。 5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。

6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。 7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

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三、杨枝甘露是什么东西

杨枝甘露指的是一种港式甜品。主要成分是葡萄柚、芒果和西米，主要的烹饪技术是煮沸。芒果和葡萄柚富含维生素，是营养丰富的甜点。

营养价值：

1、祛痰止咳：芒果中含有芒果苷，具有祛病止咳的功效，对痰积嗽哮喘等疾病有辅助治疗作用。

2、芒果富含糖分和维生素，尤其是维生素A原，它在水果中居首位，具有明目的功能。

3、柚子含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇。

扩展资料：

制作注意事项：

1、不时搅拌西米以防粘在锅上。

2、将西米煮两次，然后冷却两次，这样煮过的西米会变得清澈光滑。

3、葡萄柚是酸的，不喜欢的用沙田葡萄柚取代，但是颜色不太漂亮。

4、不要煮椰子汁，会有牛奶花，不美观。

参考资料来源：搜狗百科-杨枝甘露

四、杨枝甘露的做法

做法一 食材准备 西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。

制作步骤 1。西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

[1] 2。芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

3。西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4。将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟， 整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

5。当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

6。然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

7。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

注意事项 1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好； 2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果； 3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替，都没有的情况下可以牛奶代替下，但是口感上会差很多； 4、西米的选择上，小西米比大西米要煮起来简单。 最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

做法二 食材准备 芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖 制作步骤 1。 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。

西柚去皮，取出果肉拆散备用。 2。

把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。 3。

大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

4。 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

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