一、红曲米的功效与作用都有哪些

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。

此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 4、红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 6、红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

二、红曲的功效主要有哪些

红曲的功效主要是健脾消食，活血化瘀，主要治疗消化不良、腹胀、赤白下痢、跌打损伤。

红曲本身含有二级代谢产物，能促进脑神经的传导，因此达到降低血压的效果。而且红曲还可以降低血液中的甘油三酯与蛋白胆固醇，让我们血管不容易堵塞。

但是红曲作为一种滋补食物，虽然对我们人体的的好处很大，却并不是适合每个人的。值得注意的是如果我们的身体过于虚弱的话最好不要吃红曲；如果我们的肠胃没有大问题，身体健康的话，也不需要吃过于滋补的食物，因为这样又会造成我们身体营养过剩，对我们的身体是弊大于利的。

三、红曲米的功效与作用有哪些

红曲米的功效与作用 1 在肉制品中的应用 由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。

2 在调味品中的应用 糖化增香曲（酱油专用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。 将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。

3 在酒类中的应用 丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。 另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

4 在腌制蔬菜中的应用 在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。

四、功能性红曲作用

别名 红曲米，丹曲，赤曲，红米，福曲，红曲炭，红曲红，红曲霉，紫红曲霉。

来源产地 本品为曲霉科真菌紫色红曲的菌丝体及孢子经人工培养，使菌丝在粳米内部生长，使整个米粒变为红色而成。我国生产地区广泛，福建、江西、广东、北京、上海、浙江、台湾等地均产，以福建古田所产者最为著名。

采收炮制 将菌种接种于蒸半熟的粳米上，发酵制得。 红曲炭：取净红曲米，置锅中文火炒至外部黑色，断面深黄色，淋水，放冷，干燥。

性状性味 本品为粳米的发酵品，多为不规则碎米和整粒米，外表呈棕紫红色或紧红色，断面粉红色，质脆体轻，微酸气，味淡。以红透质酥，陈久者为佳。

性甘，温。 入脾、胃、大肠经。