一、香辣大虾的做法

材料鲜虾1斤，土豆3个，洋葱1个，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖

做法1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。

2.锅内放油，待温度升至9成热时将土豆条放入锅内，炸脆变金黄即可，将成品放进盘子内。（如不能判断是否炸后，呵呵，尝尝就知道了，我喜欢软软的土豆条）

3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，将虾放进锅内爆炒，待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了，再将成品浇在土豆条上就大功告成了。

材料鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法 1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5：倒入适量生抽调味；

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

材料虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6

做法 1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。

2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。

3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。

4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。

材料新鲜白对虾，葱姜，豆瓣酱，孜然粉，生抽，白芝麻

做法 1.将虾洗净，沥干水分。

2.锅内放一勺油，加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒，至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。

3.至汤汁稠干后，淋少许生抽，加白糖少许，再翻炒至汤干，然后撒上孜然粉和白芝麻即可。

材料大虾（我用了 30 只）

郫县豆瓣酱 1 大匙

番茄酱 1 大匙

料酒 1 大匙

盐、糖各少许

葱 1 根

姜两三片

做法 1. 虾洗净抽去肠泥沥干

2. 锅内油烧热，爆香姜葱

3. 倒入虾翻炒至颜色变红后，加入料酒、郫县豆瓣酱和番茄酱炒匀即成

原料：虾20只、干辣椒10根、花椒数粒、泡椒5个、葱、姜、蒜，

调料：料酒、生抽、白糖各少许

做法 1.1、虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片；

2、锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒；

3、炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花；

4、继续翻炒至虾熟即可出锅。

备注：1、调料中有泡椒、生抽，所以无需加盐

材料 1，大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。

2，油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。

3，鸡精一咖啡匙。

4，生抽两大匙。

5，香油一大匙。

6，料酒两大匙。

7，老姜一块切片。

8，葱半两切段。

9，十三香粉两咖啡匙。

10，白糖两匙。

11，涪陵榨菜一两。

12，熟芝麻两匙。

13，盐适量。

做法 1、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。

2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。

3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油。

4、继续煸炒约两分钟至香味四溢。

5、起锅撒上芝麻即可食用。

二、干锅香辣虾的做法步骤图,干锅香辣虾怎么做

干锅香辣虾的做法步骤

干锅香辣虾的做法步骤：1 1准备需要的食材

干锅香辣虾的做法步骤：2 2新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。

干锅香辣虾的做法步骤：3 3芝麻干锅小火炒香

干锅香辣虾的做法步骤：4 4花生用油炸香备用

干锅香辣虾的做法步骤：5 5土豆切条用油炸香（复炸一次）

干锅香辣虾的做法步骤：6 6腌制好的虾用油炸香（复炸一次）

干锅香辣虾的做法步骤：7 7青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）

干锅香辣虾的做法步骤：8 8葱姜蒜爆锅出味

干锅香辣虾的做法步骤：9 9放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味

干锅香辣虾的做法步骤：10 10依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。

干锅香辣虾的做法步骤：11 11再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看

干锅香辣虾的做法步骤：12 12豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底

干锅香辣虾的做法步骤：13 13最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。