一、燕窝的营养成分是什么

燕窝即是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。

它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它用为滋补品。

燕窝有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。

用燕窝与银耳、冰糖炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白及慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年性支气管炎、肺气肿、咯血等。燕窝在食用前先用清水刷洗一遍，再放人80T热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100丈开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

二、燕窝营养成分及作用

燕窝主要有6大营养成分：燕窝酸、水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必须的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）、微量元素、表皮生长因子EGF。

据《中药大辞典》（上海科学技术出版社，2006年版）记载：“天然燕窝含水分10。40%，含氮（miytohrn）物质 57。

40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22。00%，纤维（fiber）1。

40%，灰分（ash）8。70%。

去净毛的燕窝：其灰份为 2。52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0。

035%，硫1。10%；燕窝水解得还原糖至少17。

36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10。 08%，腐黑物（humin）氮6。

68，精氨酸（arginine）氮19。35%，胱氨酸（cystine）氮3。

39%，组 氨酸。（histidine）氮6。

22%，赖氨酸（lysine），氮2。46%，单氨（monoamino）氮50。

19%，非氨（non- amino）氮7。 22%。

燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。”

美国科学家曾研究：1000克干燕窝内含有499克蛋白质（49。9%）、碳水化合物306 克（30。

6%）、水分104 克（10。 4%）、钙429 毫克、磷30 毫克、铁49 毫克，最为珍贵的是，燕窝中含有两种胶原活性蛋白（EGF和表皮生长因子），能加速细胞分裂，促进表皮生长。

三、燕窝的主要营养成分

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、钙429 毫克、碳水化合物306 克、磷30 毫克、水分104 克、铁49 毫克

燕窝的营养成分分析

1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ;

5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

燕窝的生化分析

《中药大辞典》（上海科学技术出版社）：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质 57.40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。