一、甘纳许的甘纳许的由来

甘纳许是一种巧克力类型，是由失败发明的。

那是一个和一些糕点师一起工作的学徒。那个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那个时候老师的非常生气，便骂了那个学徒傻瓜（甘纳许在法语的意思里是傻瓜的意思）。但是当时他惹的这场祸十分的好，老师尝了尝失败品，味道非常好，就这样甘纳许诞生了。

二、抹茶甘纳许的做法步骤图,抹茶甘纳许怎么做

用料

白巧克力 200g

鲜奶油 50ml

抹茶粉 10g

抹茶甘纳许的做法

将100g白巧克力切成碎块；抹茶甘纳许的做法 步骤1

将切碎的白巧克力和50ml鲜奶油倒入锅中，将巧克力隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化并和奶油充分融合；抹茶甘纳许的做法 步骤2

筛入5g抹茶粉，搅拌均匀；抹茶甘纳许的做法 步骤3

将抹茶巧克力酱放凉至室温后，放入冰箱冷藏至凝固；抹茶甘纳许的做法 步骤4

另锅将剩余的100g白巧克力切碎后，隔着50-60度的热水搅拌至融化；抹茶甘纳许的做法 步骤5

冷藏凝固的巧克力酱，拿汤勺挖一小块，用保鲜膜包裹起来，用手搓成球形后揭去保鲜膜；抹茶甘纳许的做法 步骤6

将巧克力软球放入第5步融化的白巧克力酱里，滚一下，使其表面沾上一层融化的白巧克力酱，并迅速捞出；抹茶甘纳许的做法 步骤7

将捞出的巧克力球放进抹茶粉里，滚动巧克力球，使表面沾满抹茶粉，静置3分钟后捞出，放入平盘中；抹茶甘纳许的做法 步骤8

用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上，放入冰箱冷冻5分钟定型，定型后抖落多余的抹茶粉，将巧克力球放入密封容器内保存即可。抹茶甘纳许的做法 步骤9

完工！抹茶甘纳许的做法 步骤10

小贴士

1、巧克力注意不能直接放在锅中融化，隔热水加热融化巧克力的时候，温度不能太高，热水的温度一般在50-60度就可以了，太高的温度会影响巧克力的品质，也可能让巧克力结块；

2、融化白巧克力的时候，注意装巧克力的容器要彻底擦干，如果容器内有水，可能会让巧克力越搅越硬，不能融化；

3、在制作巧克力软球的时候，如果冷藏凝固的巧克力酱因为室温过高化掉的话，可以放冷冻柜快速降温后再继续制作；

4、用手搓圆巧克力球的时候，一定要速度快，不要让巧克力在手上停留很长时间，手的温度会使巧克力球融化；

5、第7步的时候，巧克力酱要冷却到和手心差不多的温度，如果温度太高，会使巧克力软心融化，口感层次不佳，如果温度太低，巧克力酱太厚重，会裹得太厚；

6、第8步，巧克力球裹完抹茶粉后，不要立刻拿出来，等3分钟，等外层的巧克力变硬定型，这样外层不容易脱落。

三、甘纳许的错误示范的做法步骤图,怎么做好吃

用料

黑巧克力 30克

淡奶油 35克

甘纳许的错误示范的做法

法芙娜66%黑巧没切碎

倒入淡奶油

放进微波炉热了30秒的结果

妥妥的水油分离

巧克力切碎

微波炉20秒

细腻有光泽！

小贴士

这个故事告诉我们，细心真的很重要。

四、黑巧力甘纳许的做法,黑巧力甘纳许怎么做好吃

黑巧力甘纳许的做法

食材

主料

黑巧力

50g

辅料

动物性淡奶油

40g

无盐黄油

10g

巧克力酱

55g

步骤

1.黑巧克力及黄油切成小块备用

2.小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火

3.分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状

4.搅拌成型

5.加入黄油继续画圈搅拌融化

6.加入巧克力酱

7.搅拌均匀既成！

8.使用时或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派内馅都可以使用呢〜！^_^

五、红丝绒白巧甘纳许的做法步骤图,怎么做好吃

用料

红丝绒蛋糕体

无盐黄油 70g

低筋面粉 140g

牛奶1 25g

牛奶2 50g

原味酸奶（无糖，浓） 50g

鸡蛋液（去皮） 75g

红曲粉 12g

可可粉 8g

无铝泡打粉 5g

幼砂糖 100g

白巧克力甘纳许

淡奶油 60g

白巧克力 80g

红丝绒白巧甘纳许的做法

黄油室温充分软化，放入无水无油的盆里，加入幼砂糖打发至膨胀发白。（砂糖可分次添加）

蛋液分4次加入步骤1中，每一次都要用打搅打均匀。（蛋液需常温）

牛奶1，加入步骤2，继续搅打均匀。

可可粉、低粉、红曲粉、泡打粉，过晒混合均匀；牛奶2和酸奶混合搅拌均匀。

取1/3的粉类倒入步骤3的黄油混合物中，橡皮刮刀搅拌均匀，然后倒入1/3的牛奶酸奶混合液，继续翻搅均匀；重复以上步骤直至得到顺滑的面糊。

将面糊倒入6寸圆模中抹平，震几下，把大气泡震碎。

170度45分钟，中层上下火。

出炉倒扣在烤网上晾凉。

白巧切碎放在大碗里，隔水加热至融化。红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤9

加入淡奶油搅打均匀，关火，端出晾凉。红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤10

烤好的蛋糕，切去顶部突出部分后，分成两片。（切去的部分备用）红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤11

取一片蛋糕，抹一层厚厚哒白巧甘纳许，盖上另一片蛋糕，用甘纳许把顶层抹平。刚才切去的蛋糕部分弄碎，均匀的洒在顶层。

放冰箱里冷藏20分钟以上风味最佳！