方法如下：

主料：南瓜1200克、小麦面粉1000克、鸡蛋400克。

辅料：花生油，大蒜适量、盐适量、大葱20克、姜10克、蚝油适量、五香粉适量、花椒适量、水适量。

步骤 ：

1.南瓜、蒜苗、大葱洗好备用；

2.温水和面，饧30分钟；

3.南瓜擦丝，加入适量的盐拌均杀水，五分钟后将南瓜丝水挤掉；

4.姜切末，葱和蒜苗切碎；

5.将蛋液嗑到碗里；

6.热锅凉油；

7.将蛋液倒入锅中，用中小火炒成金黄色的鸡蛋穗；

8.锅中添入适量的花生油，少许花椒，爆香后将花椒捞出；

9.加入鸡蛋穗、蒜苗、大葱、姜、五香粉、盐、蚝油和开好的花椒油搅拌均匀；

10.将面搓成长条，用刀切成大小均等的剂子，用手压扁，面杖杆成圆型面皮；

11.将馅放入面皮上，面皮对折，将饺子边捏住，拿着饺子用双手一挤；

12.开锅后往锅里加入少许凉水，用勺子顺锅边趟一下饺子，防止粘破饺子，二次开锅后关火，将饺子盛出来即可。