福州冬至一般吃米时。在福州，冬至俗定这一天为冬节、团圆节，有冬至大如年一说，一般都要吃米时。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓米时。福州人搓米时时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓米时也称搓圆，寓意团圆；米时则象征时来运转。

制作米时所需的材料有：干黄豆100克，糯米粉220克，砂糖适量。

米时的做法为：

黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟；放入料理机中磨成带颗粒的粉状；重新放入锅内再次小火香焙，根据个人口味加入适量的砂糖混合均匀待用；糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟；根据个人的喜好搓成圆，入开水锅内煮熟；捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用。

冬至是华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270度时开始，时于每年公历12月22日左右。