零食品牌“a1零食研究所”（以下简称“a1”）日前宣布获得由中金资本旗下中金文化消费基金领投，ROC跟投，今日资本等老股东追投的2亿元B+轮融资。而a1在此之前的两轮融资分别是2017年完成5000万元的A轮融资，2019年又完成1亿元的B轮融资。

据悉，自2016年成立以来，a1保持着每年300%的GMV增长率，2019年的销售额已达到5亿，2020年预计年销售额破10亿。

“研究所”到底研究啥？

作为一家零食品牌，却取了个“研究所”的名称，a1董事长兼CEO周炜平告诉亿邦动力：“这是因为我们想强调的是，我们品牌最大的不同在于把食品的研发放在第一位。”

据其介绍，以往的零食行业，由于各品牌竞争激烈，商家难免采取价格战的方式来获取市场占有率，导致利润微薄，品牌各自野蛮生长。在产品力的打造上，很多品牌既缺少长期投入的资源，也缺乏追求高品质的能力。此外，在零食市场，产品同质化相当严重。

“零食企业真正能够产生创新的大多是中小企业，它们的共同特点是极致和快速成长。”周炜平谈道，零食的发展经历了2010年之前的“解决有没有的问题”阶段和2010年到2020年之间的“解决种类多不多的问题”，如今，这个市场正进入3.0阶段，要解决的是“品质好不好”的问题。

据悉，为了达到这个目标，a1零食研究所在研发方面的投入比一般零食品牌都要高出很多。比如，为了让消费者感受到爆款产品“云蛋糕”的极致绵软口感，a1采用了一套价值400多万的超级打发设备；为了让零添加的蛋黄酥可以做到尽量长的保质期，a1利用无氧锁鲜技术将刚烤出的蛋黄酥密封进特制的果冻杯内。“行业内只有我们在做。”周炜平谈道。

全网品宣+主播带货，集中打爆两款产品

a1主要面对的是国内2-4线“腰部”城市8亿人口的市场。而这个群体比较追求“高性价比”的食品。那么，a1是怎样平衡成本与价格，以满足这个消费群体的？

在周炜平看来，在保证绝对的安全、极致的口味、精致的包装的基础上，要提升产品销量，最好的方法是规模化、自动化生产。例如，a1主推蛋黄酥、云蛋糕这两款产品，将这两款产品打爆，大规模批量化生产，把边界效应拓展到最宽。

全网品宣+网红主播带货是a1打爆这两款产品的主要方法。

在三四线城市，考虑到广大消费群体对电视节目的高信任度，加之a1的消费群体为16-30岁之间的年轻女性群体，因此，a1以“a1云蛋糕”的名义独家冠名了江苏电视台、优酷和聚仁小美联合出品的真人秀节目《我们恋爱吧》。而针对一二线城市，a1则在小红书、B站、微博、抖音等平台做广告投放，并合作了多位头腰部主播进行带货。

周炜平告诉亿邦动力：“我们在直播方面合作过薇娅、李佳琦、小伊伊等头部、腰部主播，一个月达上百场直播为a1的产品进行推介。直播带货已经是我们电商运营的常态化动作了。我们是从最初的淘宝吃播年代就开始做直播的。”

而在B站与知名UP主合作是从2018年开始的，比如，B站UP主“翔翔大作战”试吃a1超软蛋糕枕头的视频，在B站的播放量达314万，弹幕8700条，点赞量达6.2万。

据周炜平介绍，2019年，多个平台的主播都曾到a1合作的食品加工工厂进行考察和探厂直播，将卫生安全状况展现给观众，并且现场试吃，这在带货之外更是让a1的“品质路线”印在消费者心中。

D2C的门店销售模式

意识到新零售的发展趋势和重要性，a1从2019年开始布局线下门店，全面打通了线上与线下，目前已在厦门开设了4家直营店。

据悉，为了减少中间商的环环加价，让消费者离产品更近，a1的线下门店采用D2C的销售模式，即产品生产出来之后直接运送至门店，既保证品质新鲜，又省去了周转费用。如此一来，便不难做到优质而平价。

对于供应链端，周炜平对亿邦动力表示，他倾向于合作“原本就习惯性高标准的供应商，比如出口型的工厂，尤其是为欧美、日韩代工产品的工厂”，因为“它们的硬件和软件标准高于国内很多工厂”。

周炜平透露，原本2020年计划新开100家直营店，但由于疫情影响，下半年的开店数量可能会有所调整，但可以肯定的是，“为了把控产品质量和便于管理，a1现在不开放加盟，只做直营店”。不过，除了直营店，在全国还有600多家经销商在售卖a1零食。

此外，据其介绍，由于消费者对于食品的即买即食需求，目前a1食品线上线下销售额占比约为3:7。周炜平表示，将来线上线下互相引流、转化，界限会越来越模糊，销售比例可能会达到5:5结构。