材料

肉糜，虾干，料酒，胡椒粉，盐，豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末，糖，鸡粉，肉桂粉

做法

1、先把鲜肉剁成肉糜，放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。

2、虾干洗净，切成小粒。

3、准备豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末。

4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。

5、接着放虾干继续煸炒。

6、最后放入甜面酱翻炒均匀。

7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶！

盐水虾 主料 新鲜河虾500克。 调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。 操作： 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、 姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。 油爆虾 【材料】 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙 【作法】 1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。 2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。 3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。 白灼虾 原料： 虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、 味精、酱油、高汤少许。 制法： 1.炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。 2.炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时蘸汁即可。 椒盐虾 原料： 虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克 制法： 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。 清蒸虾 用料：鲜虾500克，精盐、鸡粉、葱段、姜块、米醋 做法： 1.大虾剪去须枪，从触角处剪一刀，取出沙包，再在颈脊至尾部剪几刀，割断肚筋;洗净后放容器里，用精盐、鸡粉、胡椒粉腌制入味。 2.葱切小段，姜切片。 3.将腌过的大虾整齐地摆在盘内，淋点油（鸡油最好），放上葱段、姜 片，上笼蒸约7分钟即熟，然后取出，拣去葱段和姜片。 4.生菜叶配在盘边作点缀，上席时，配用姜末和米醋调成的姜醋汁。

晒干的虾，用水泡发后和鲜虾一样的做法，只是不如新鲜的虾味道鲜美。 可以：做汤，包饺子，炖豆腐，炒鸡蛋，炒韭菜等等。

简单做法是：先用温水浸软晒干的虾，然后在虾身上用刀轻轻拍一下，排码在盘中，刷抹上一层油，放微波炉中高火2分钟，取出洒点椒盐、葱花吃就可以了。既简单又方便。

你好，很高兴可以回答你的问题，

虾片怎么制作，我接下来把步骤写下来。

首先，我们要准备好食材，食材最重要的是虾片，我先给你说一下是怎么做成虾片的，选取干净海域鲜虾，原材料丰富且新鲜，选用一级品淀粉压制成香酥虾片，选用优质白砂糖颗粒细腻好入味，具体炸制过程简单易操作，咱们准备食材虾片300克，孜然粉10克，辣椒粉10克。食用油2斤，咱们开始起锅烧油，锅中加入适量的油，能够把虾片没过，，油热之后调为中火，把虾片放入锅中炸制30秒，看虾片膨胀至不能再膨胀时，捞出来！撒上孜然粉，增加香味，如果喜欢吃辣的，把辣椒粉也放进去。

下面，我说一下需要注意的事项：

1、在油热准备炸制的时候，不能等油热冒烟，可以在油热温度八成的时候，放入虾片。以免油温过高，炸制糊糊。

2、出锅立马撒上孜然粉，使虾片表面温度炙烤孜然粉，使孜然粉独特香味挥发出来，增加它的味道。

以上就是虾片制作过程，仅供参考！

晒虾干的步骤:

1、清洗虾并挑出新鲜的虾，清洗后沥干水分。

2、煮开水并放进姜和盐去腥味，然后放虾煮15分钟，注意煮的时候不要把盖子拿起，否则虾肉会松，还有煮好的虾不要急于出锅，要等到水凉了再出锅，这样虾才能充分地入味。

3、煮好后，把虾放到通风的地方晒，晒干后可以放入密封袋子里，可以常温放置，也可以放入冰箱保存，但记得一定要密封的。