素馅饺子---般常见的有很多品种类，最常吃的素馅饺子列举十种出来，供大家分享，1种是韭菜鸡蛋虾仁。2种是白菜木耳胡罗卜。3种是芹菜粉条香菇。4种是玉米粉丝，5种白莱香菇豆腐，6种是香菜豆皮鸡蛋。7种是茄子海米。8种是西葫芦鸡蛋虾仁。9种是萝卜粉务豆腐。10种是包菜胡罗卜香菇。

主料：鸡蛋一个、小麦面粉500g、一个、黑木耳六朵、虾米适量、葱适量、

配料：食盐少许、花椒少许、植物油少许

做法：

1、海米泡发，切细；木耳温水泡开，切碎；鸡蛋打散，入热油炒熟搅细；清洗干净，切碎。

2、花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出；葱花入锅，用花椒油炸香。

3、切好的海米、木耳、鸡蛋和放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面。

做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了。

4、面粉适量加温水和匀，醒一会；和好的面做成小剂子;均匀压成圆饼。

5、擀成饺子皮;开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上；一个饺子包成了，继续。

6、包好的饺子均匀放好，等待下锅;锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可。

香菇白菜馅

1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。

2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。

三、西葫芦木耳馅

1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。

2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。

四、黄瓜鸡蛋馅

1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。

图片

2、按照这个，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。

五、圆白菜素馅

1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始制作，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。

2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子

胡萝卜洗净擦丝儿，开水焯后剁成碎末 ，放上自己喜欢的调料就可以了

工具/原料

水萝卜 (4根)

食用油 适量

耗油 适量

味极鲜 适量

盐 适量

方法/步骤

1.挑选新鲜的水萝卜洗净、搽丝，接着剁碎

2.将剁碎的水萝卜放入适量食用油、蚝油、味极鲜、盐，搅拌均匀

3.擀好饺子皮后，用搅拌好的饺子馅开始包饺子

4.锅中放上水，烧开后就可以把饺子下锅了。