极目新闻记者 胡浩

通讯员 李婷

实习生 鲁涵

在厨师学习的路上，能够得到行业名家的指点，会让同学们终身受益。2月15日，极目新闻记者从湖北新东方烹饪学校了解到，为让学生们能够艺从名师，该校举办了名师名企进名校暨楚菜高峰论坛，专门聘请了10家知名餐饮企业的“总厨”，为学生们传授各自的绝技。

本次活动邀请湖北新东方烹饪学校的10家餐饮企业的“总厨”分别是金海港酒店集团副总经理兼出品总监张建军，丽华园大酒店行政总厨陈锦洪，富力威斯汀酒店行政总厨夏大庆，东湖宾馆行政总厨蔡勇端，武汉光谷希尔顿酒店行政总厨祖勇，三盛餐饮集团华东区——牛排家品牌行政总厨张显成，王府井花园酒店行政总厨石维，皇家格蕾斯大酒店总厨徐作良，武汉虎头局餐饮管理有限公司总厨陈旭，北京好利来企业投资管理有限公司总厨欧小春。

据了解，这10位大师各有所长。陈锦洪，为鮰鱼大王孙昌弼的弟子，潜心研究楚菜技艺，多次参加全国及省市烹饪大赛并多次获大赛金奖。

“把鮰鱼做好，需要面面俱到。”陈锦洪对极目新闻记者说，比如严格挑选的食材，采买鮰鱼，以长江支流天龙湾一带人工养殖的为佳，烹饪时，调料尽量简单化，以保持鮰鱼的鲜味，火候的把握也非常关键。“这些烹饪技巧经反复实践检验，可以说都是绝学。”

“要想做酒店厨房的‘老大’，最基本的要保持菜单菜品的敏感。”东湖宾馆行政总厨蔡勇端表示，把“总厨”请到学校，让同学们亲身感受榜样的力量，也可以让同学们提前接受名企大师们的指点，有利于他们更好掌握所学技能，并能够与用人企业接轨。

当日还举行了10位名师的受聘仪式。张建军在名师受聘仪式上对同学们赞不绝口。“我代表受聘的名师，感谢湖北新东方烹饪学校培养了很多厨师精英。”金海港酒店集团副总经理兼出品总监张建军说，“湖北新东方烹饪学校走出去的学生不仅品行优异，团队意识强，还具有良好的专业技能、扎实的基础知识，自学创新能力也很突出，深受行业的好评。”

“餐饮是高频、刚需、海量需求的行业，厨师是一个日不落的工种。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，这次名师名企进名校的活动办得非常好，学校的教育需要与时俱进，传统的职业教育如果不跟社会接轨，就脱节了，湖北新东方烹饪学校提前与名企名师挂钩，今天来的大师都是在餐饮行业一线历练多年，他们深知消费者的需求，他们走进学校指导学生，让学生能更好地与社会提前挂钩，毕业即可上岗。

谈到此次活动，该校行政总厨班学生陶明颇有感触：“通过这次名师进校园的活动，让我更深刻了解到市场上受欢迎的菜品和行业前沿技术，真正能够让我们学以致用，在未来更有竞争力。”

湖北新东方烹饪学校就业办负责人方国青表示，今天聘请的10名大师，将安排到接下来的教学中，让大师把符合社会需求的菜品带到教学中来，充分和社会餐饮接轨，让学生在学校期间就能感受到行政总厨的做菜风格和对菜品的要求，让学生在就业时更有竞争力，让同学们真正做到毕业即就业，而且是高薪就业。

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。