麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是一道四川特色美食，它以豆腐为主要食材，搭配香辣的豆瓣酱和肉末，入口麻辣鲜香，是广受人们喜爱的菜品。下面就介绍一下麻婆豆腐的家常做法，让您在家也可以轻松制作出美味可口的麻婆豆腐。

材料准备

豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、豆腐乳、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、葱花。

制作步骤

步骤1：将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，然后捞出控水备用。

步骤2：牛肉洗净后切成末，然后加入生抽、料酒、淀粉淋匀，腌制10分钟。

步骤3：姜、蒜、花椒切末备用，辣椒粉适量备用。

步骤4：热锅凉油，用小火将花椒煸炒出香味，捞出花椒，留下花椒油。

步骤5：放入姜、蒜末煸炒，然后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。

步骤6：加入牛肉末煸炒至变色，放入豆腐块，搅拌均匀，加入清水，淋上豆腐乳。

步骤7：加盐调味，略微煮沸后加入水淀粉勾芡。最后加入鸡精提味。撒上葱花即可。

注意事项

1.豆瓣酱和辣椒粉要根据个人喜好适量加入。

2.牛肉末可以用猪肉末、鸡肉末代替，口感也很不错。

3.焯烫豆腐的主要目的是去除豆腥味，焯烫时间不宜过长，以防豆腐烂糊。

4.口味较重的话，可以多放些豆瓣酱和豆腐乳。

5.勾芡时加水淀粉要先将淀粉和水充分搅拌均匀，以免出现结块现象。

希望大家按照上述步骤尝试制作麻婆豆腐，能够成功地做出一份美味可口的麻婆豆腐。祝您制作愉快！