肉皮冻的做法

肉皮冻是一道非常健康美味的菜品，富含胶原蛋白，对美容养颜有一定的功效。它是以猪皮为主料，加入适量的猪头肉、鸡脚等材料，烹制而成。肉皮冻口感柔软，味道鲜美，是适合夏季食用的一道清凉佳肴。

所需材料

猪皮

猪头肉

鸡脚

姜片

葱段

料酒

盐

白胡椒粉

陈皮

桂皮

八角

干辣椒

冰糖

清水

制作步骤

将猪皮和去骨后的猪头肉、鸡脚洗净。

将猪皮、猪头肉和鸡脚分别焯水去血沫。猪皮可先用滚水焯烫5-10分钟，捞出后再刮去表面杂质。

锅中加清水，加入猪头肉、鸡脚、姜片、葱段、料酒、盐和适量的水烧开。

烧开后加入洗净的猪皮，中火煮约3个小时。

将煮好的肉皮捞出，切成延长片装入盘中。

将煮肉皮的高汤中的猪头肉、鸡脚捞出，沥干，切成块装入盘中。

将高汤加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、陈皮、桂皮、八角、干辣椒等调味料，再加入适量冰糖，搅匀后烧开。

将调味后的高汤倒入装有肉皮和猪头肉的盘中，淋上一层清水，放入冰箱冷藏凝固。

凝固后，将肉皮冻从容器中倒出，切成块即可食用。

小贴士

1.建议选择质地较厚的猪皮，去除表面的毛发和油脂后再入锅烹煮。

2.焯去血沫后的猪头肉和鸡脚可以一起煮在高汤中，增加汤的香味和鲜味。

3.调味料根据个人口味适量调整，糖的使用可以让肉皮冻更加鲜美。

4.肉皮冻煮熟后可以切成小块，放在凉菜中点缀，或者拌上蒜泥、酱油、醋、花椒粉等调料后吃。

以上就是肉皮冻的做法，希望能够为大家带来一份健康美味的佳肴。在烹制时要细心耐心，将每一步都做好，才能做出得心应手的肉皮冻。祝大家烹饪愉快！