在重庆人的夏日夜宵餐桌上，小龙虾牢牢占据一席之地。作为“国民夜宵”，小龙虾不管是香辣、蒜蓉还是油焖，各种吃法都让人着迷。
5月，又到了小龙虾大量上市的季节。网友们发现，近日小龙虾价格狂降，不少吃货欣喜地直呼实现了“小龙虾自由”。
近期小龙虾价格下降。华龙网-新重庆客户端 林红 摄
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水产商：零售价最低10元/斤
低价区间预计维持到6月上旬
5月16日，记者在多个水产市场进行打探。
江北区渔人湾码头批发水产的周涛主要向餐馆供货，半天就能销售数千斤小龙虾。他告诉记者，当前市面上销售的小龙虾基本来自湖北，一般按大、中、小三个规格售卖。以餐馆多购买的中虾、小虾为例，当前中虾零售价为16元/斤，小虾为10元/斤。
“现在中虾价格相比4月降价60%左右，其余规格的跌幅也在30%左右。”江津双福农贸市场水产批发商王江向记者介绍了小龙虾的价格趋势。
王江说，3月4月期间，市场上销售的基本上是重庆本地虾，受品质和供需关系影响，中虾最贵可以卖到40元/斤。到了5月，重庆本地虾基本销售完毕，大量湖北小龙虾接档上市。
“湖北虾产量大，一上市就把价格快速打下来了。”王江说，小龙虾的价格规律是在5月初左右开始跳水，直到5月中旬逐渐稳定。
“今年因大量上市引起的价格跳水提早了半个月，4月中旬就出现了。”王江介绍，随着稻虾模式的养殖户开始清库存，5月底至6月初，又将迎来新一轮小龙虾上市，或将引起价格波动。
多位水产商表示，受多重因素影响，今年小龙虾价格与同期相比较低。预计到6月上旬，小龙虾都会在当前低价格区间轻微浮动。再往后，随着供应减少，价格会逐渐上涨。
小龙虾最低曾卖到多少钱？受访的水产商们都表示不好预测。“有一个参考是，前两年，小虾最低卖过8块/斤。”王江说。
一些餐馆把小龙虾当成“引流产品”来销售。网页截图
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餐馆老板：不赚钱只赚吆喝
4斤小龙虾+3个江湖菜只卖116元
面对小龙虾低进价，餐馆老板们也相应调低了餐品售价，使出浑身解数招揽食客。
沙坪坝一江湖菜餐馆根据小龙虾品质，打出了99元3斤中虾的广告。
同样位于沙坪坝的一餐馆团购显示，116元可以享用4斤中虾和3个江湖菜，而该餐馆3月初的小龙虾售价是128元3斤。
这些超低价格为餐馆带来了不少人气，不少团购产品销售了数百单。
一位餐馆老板告诉记者，他们把小龙虾当成“引流产品”来销售，为了吸引客人，就算亏钱卖都愿意。
另一餐馆老板坦言，小龙虾微利或者零利销售已经成为了业界共识，要靠其他菜品和酒水来“找补”利润。
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拒吃壳、胰腺、鳃
医生：小龙虾这样吃更健康
作为夏日夜宵顶流，烹饪和食用小龙虾有哪些注意事项？
西南医院急诊科副主任医师李俊稷提醒，第一大关键点就是，别吃小龙虾肉以外的任何组织。
“有研究表明，小龙虾在养殖过程中，一旦存有重金属超标，这些重金属就容易积蓄在头胸部、胰腺和鳃之中。”一些消费者在吃油爆口味的小龙虾时，偏爱外壳脆脆的口感，习惯连壳和腮一起吃下，就无意多摄入了重金属元素。
“另一大关键点是，要洗干净、煮熟。”李俊稷解释，自然界养殖的小龙虾体内可能含有寄生虫，最有效的做法就是烧熟煮透。建议在清洗时，将小龙虾刷洗干净；在沸水中煮20分钟以上，确保小龙虾熟透。
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延伸阅读
小龙虾界的“重庆身影”
你知道吗？重庆潼南拥有中国西南地区最大的生态小龙虾养殖基地。
公开资料显示，潼南正在大力推广稻虾共生种养等方式，养殖小龙虾面积达到5万亩，年产8000余吨，从事生态小龙虾养殖经营规模主体200余家，8成小龙虾销往上海、南京、成都等城市，产值近5亿元，已成中国西南地区最大生态小龙虾养殖基地。
由于潼南全年气温高于湖北，小龙虾上市时间比湖北早一个月。当地产的小龙虾被称为“潼南红”，具有个体肥大、虾腹白净等特点。
潼南通过构建稻虾连作和共作系统，可实现水稻每亩单产400至500公斤，小龙虾每亩单产80至100公斤，亩均收入在6000元以上，最高可达1万余元。
目前，潼南现已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、龙虾养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工于一体的产业化格局。
记者 林红 赵紫东
来源： 华龙网