原标题：麦当劳胜经的本质透视

　　麦当劳以更少的门店数量和投入规模，抢先于肯德基等其他对手，仍然坚持全球快餐连锁老大，中国餐饮行业总量甚至不及这一世界巨头，其中的秘诀何在?

　　巨头胜经的本质分析

　　有关麦当劳的胜经，有说是因其早餐战略，推出了咖啡系列，用更多的口味选择和价钱击败了星巴克。客观地评价，在中国应是成功推行了培育安康生活方式，每天早起，吃安康早餐，膂力充分迎接每一天的新应战的安康概念，用与市场接受力接轨的价钱和有渲染力的推行将洋快餐成功导入年老人的早餐选择中，培育了安康早餐的习气。

　　也有说麦当劳之所以成功，是因推出了24小时不打烊的效劳，而从营销和运营的本质角度看，重要的并不是首推全天候，而是怎样培育早餐习气，增强午晚餐的竞争力，在午晚餐的竞争力和选择丰厚水平上，麦当劳远远不及肯德基。肯德基的超值午餐成功切入下班族的午餐选择，打败了中式盒饭和地沟油，这是一个宏大和耐久的市场，也是一个比麦当劳早餐市场更宏大的成功。零点到早7点这段工夫从目前运营收益看并不会有太多的赢利，更多是利于将品牌印象深植人心，培育人们的夜餐习气，满足人们夜间的需求。城市沉寂的深夜里，有这样一个平安、暖和、抓紧的中央陪伴着你，可以带同伴来这里，或许静默，或许HIGH。

　　但卖什么，怎样卖仍有很大的学问，用自动营建的方式还是主动的选择，运营效益上会有明显的差别。在肯德基体验了完好的一夜，肯德基的战略是在三大餐上用价钱和不时新陈代谢来拼流量，夜餐主推平常点餐较少的一些餐点，既均衡品类，又提升毛利，但同时也形成可供消费的品类极端无限，有时就只能有什么点什么。一夜大约30单，按均匀每单30元计算，局部外卖按50-100元计算，至多要运用3团体工，一晚的净支出并不是很多。

　　这样的营销战略是将夜餐作为边角料停止补充和调剂，更多在于品牌抽象塑造。而异样的西餐餐饮宵夜市场则要五颜六色得多，实践也是由于金鼎轩的夜场过于繁华和喧嚣，改良了一门之隔的肯德基。

　　重要的不是开放夜场，既然开放了夜餐工夫，将其作为独立的第四餐来打造，而不只仅是树立品牌战争衡费用的低追求，不是更好?

　　精准改进 完成倍增

　　我们来看一下这个工夫段的主力出没人群：加班族，赶路族，聚会族，情侣族，应付族，落单族。来去匆匆的加班族和赶路族是快餐行业的坚决捧场客，不挑不捡，一切讲效率。聚会族有些是聚会中饿了肚子要加餐，直接点了打包。应付族们则是大鱼大肉的局面上忙于活动没吃好，再来补充一下。天天面对人群难免倦怠，在城市的夜晚，偶然做个落单族，一团体出来坐坐，放空一下本人，也很好。

　　从可供选择的菜单看，热巧加蛋挞是抓紧族和聚会族不错的选择，但出于价钱和进餐工夫的成绩，蛋挞不大能热销，可供选择的汉堡只要一种，不吃鸡和不喜欢这款强悍汉堡的顾客怎样办?墨西哥鸡肉卷从安康族角度看不错，轻量级，不增重;而从实惠族角度看，差不多的价钱，汉堡更真实。但午夜吃汉堡和肉类并不利于消化和身体安康。关于应付族来说更是望而却步，胃里本就担负累累，持续减轻担负。即便是这样复杂的菜单里，真正能供给的也只要无限的几种。