面糊：面粉六大匙、鸡蛋一颗 、油二分之一大匙、清水二分之一杯。锅包肉成功与否的秘诀就在于挂糊，在调制面糊的过程中一定要注意水的分量。以肉片很容易均匀地裹上一层面糊、但又不是太厚为准。

原料：猪里脊肉三百二十克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量。

做法:

1.猪肉洗净，斜切成薄片，加入四分之一茶匙盐、一汤匙料酒、三分之一汤匙鸡粉和二汤匙生粉抓匀，腌制三十分钟；

2.取一空碗，加入生抽二大匙、白糖二大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉二分之一茶匙、生粉一大匙、清水二分之一杯调成芡汁；

3.再取一空碗，做好面糊；

4.先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用；

5.烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用；

6.烧热一汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。