北方海鲜：

生长期相对较长，生长较慢。海腥味相对较浓，并且许多为远洋捕捞。活的海鲜相对较少。由于储存时间长，质量不稳定。海参鲍鱼相对南方较小，但肉质细腻，营养丰富，产量较低，价格较贵。

南方海鲜：

多为养殖，并且多为活鲜，由于产量大，供应全国。南方海鲜，味道清淡，且淡中回香，口味细腻，杂味相对较少。海参鲍鱼的品种相对个头比北方大若干倍，且鲜活。