温州油淋鸭的做法：

主料：鸭边腿。

辅料：姜、蒜、酸梅、柠檬、老抽、料酒、生抽、香醋、辣椒、八角、桂皮、花椒。t

做法及步骤：

锅里放水，4个八角，一小抓花椒，姜片，料酒一勺。鸭边腿下锅煮半小时，筷子能穿透，熟透了即可；鸭腿熟透后，拿出来凉一会，在没有冷透还微热的时候，均匀涂抹上老抽；油烧热，鸭子皮往上，用勺子将油均匀浇在鸭皮上，如果是整只鸭记得反面均匀浇。直到皮有点起泡呈金黄色，拿出来放得稍微凉；开始拌料。一勺料酒、三勺生抽、少量辣椒、四瓣大蒜、几片姜、一个酸梅最好是腌制过的。柠檬也是最好是腌制过的。没有就柠檬汁两到三滴即可。几滴香油；鸭肉没凉透前，切好鸭肉，酱料撒在上面，外酥里嫩的油淋鸭即完成。