食材准备：牛排骨1200g，高听啤酒一罐半，香叶两片，干辣椒5个，桂皮一块，生姜一块，山楂3片，盐适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精一勺做法Step1：牛排骨斩小块，冲洗几遍之后倒入盆子里用清水浸泡2小时以上，中途记得用筷子搅出血水，并且换水几次，直到牛排骨的血水基本泡没为止。泡好的牛排骨用清水冲洗干净，滤干水分备用。Step2：炒锅先烧热，倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候放入生姜、桂皮、香叶煸炒激出香味。Step3：滤干水分的牛排骨倒入锅中大火不停翻炒，直到锅里完全没有水分，肉色全白看不见血色的时候，锅里放入干辣椒翻炒。干辣椒记得提前用清水浸泡一会儿，这样就不容易炒焦。Step4：锅里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油等调味料翻炒至牛排骨上色。食盐大概放八宝粥勺子2勺半的量，以我准备的牛排骨量来算的话成品咸淡正合适。Step5：锅里倒入一罐半高厅啤酒，什么牌子的啤酒都可以，只要是高听500毫升的就行。大火将啤酒煮沸。Step6：把牛排骨倒入高压锅里，锅里放入山楂片，盖上盖子大火压煮20分钟就可以上桌了。

用料牛排骨 2斤香葱或大葱 2根（大葱3段）生姜 6片大蒜 3瓣花椒 一小撮香叶 1片八角 一个桂皮 少许料酒 少许酱油 少许老抽 少许黑胡椒粉 少许孜然粉 少许冰糖 3颗家常版《红焖牛排骨》的做法步骤步骤 1准备食材步骤 2牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点，我喜欢砍大块的，忘了说就给我砍小块了步骤 3放清水浸泡清洗干净备用步骤 4锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。步骤 5大火烧开 焯水去血沫步骤 6水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用步骤 7热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）步骤 8爆香后倒入牛排骨翻炒片刻步骤 9加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀步骤 10加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）步骤 11时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定，我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点步骤 12高压锅排完气了打开步骤 13把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁步骤 14汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅

再次腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排骨放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。4.在家烧烤牛排骨的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝腌制30分钟即可，炖牛排不需要焯水，学学这简单做法，香浓入味已嚼

食材用料牛排500g，黄油两块做法如下：1/3腌制牛排将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。2/3冷藏牛排在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。3/3煎制牛排热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。

材料：牛小排3片，  酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙。  做法：  1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。  2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。  3.腌汁加热后可淋于牛小排上。