采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分,拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。
什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。
一般能保持一年,绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。
鲜青花椒采摘后的保管。
鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择:一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,最好选择土墙房和砖混房,地面为三合土。
室内应保持干净,无杂物,无异味。
堆放时要做到以下几点:⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。
最大厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3-5天,不影响鲜度。
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